İzmir’in tarihi ilçesi Bergama’da, 80 yıl boyunca leziz kahvaltılarıyla kendine özgü bir yer edinen ve dedesinden geleneksel lezzetleri sürdüren Eşref Taşkın, artık dükkanını kapatma kararı aldı. Yıllardır bölgenin kahvaltı kültürüne damgasını vuran ve ziyaretçilerine doğal, kaliteli ürünlerle hazırlanan menüsüyle tanınan Taşkın ailesinin kahvaltı salonu, ziyaretçilerin favorisi olmuştu. 96 yaşındaki Eşref Amca’nın çalışkanlığı ve yılların tecrübesiyle, burada servis edilen her detay özenle hazırlanmıştı.
Bu güzide işletmenin kapanışına hazırlık aşamasında, Taşkın ailesinin yaşadığı zorluklar ve bölgedeki gelişmeler dikkat çekiyor. İşte oğul Erkin Taşkın tarafından yapılan açıklamada, alanın kamulaştırıldığı ve bu nedenle işletmenin yakın zamanda kapatılacağı duyuruldu. Yeni bir işletme açmayı düşünmediklerini belirten Taşkın, “Bu saatten sonra dükkan açmak istemiyoruz, çünkü bu zor bir iş ve yaşımıza rağmen bu kadar yıl ayakta kalmak bizim için bir onur. Burası sadece bir dükkan değil, aynı zamanda aile yadigârı ve anılarla dolu bir mekân.” ifadelerini kullandı.
Yılların verdiği tecrübe ve sevgiyle hazırlanan kahvaltı menüsü, özellikle doğal ve taze ürünlerle öne çıkıyordu. Eşref Amca, bal, kaymak, peynir, zeytin, yumurta ve taze ekmeklerle hazırlanan kahvaltıların, bölge dışından da gelen ziyaretçiler tarafından çok beğenildiğini anlatıyor. Kendine özgü yeme alışkanlıkları ve doğal malzeme kullanımıyla, burası sadece bir lokanta değil aynı zamanda bir kültür ve lezzet durağı haline gelmişti.
İlerlemiş yaşına rağmen dükkanına olan bağlılığını ve sevgiyle yaptığı işi sürdüren Eşref Taşkın, burada çalışmaya devam ederek müşterilerle samimi sohbetler gerçekleştiriyor. Kendisine gösterilen ilgiden büyük memnuniyet duyan Taşkın, genellikle “Burada olmak, bana huzur veriyor. İnsanlar beni seviyor ve burada olmanın gururunu yaşıyorum.” diyerek, bu yeri kendi yaşamının bir parçası olarak görüyor. Aynı zamanda, yaşamın her döneminde içini ferah tutmayı, küçük şeylerle mutlu olmayı ve stresten uzak durmayı uzun ve sağlıklı yaşama sırrı olarak paylaştı.
Hikâyeleri ve yaşamı boyunca yaptığı kahvaltılarla anılan Eşref Taşkın, kahvaltı salonunun kapanışını büyük bir hüzünle karşılıyor. Dededen gelen lezzetleri 80 yıl boyunca yaşatmanın onurunu taşıyan ve bölgeye özgü geleneksel tatlara önem veren Taşkın ailesi, çocuk yaşlardan itibaren bu mesleğin inceliklerini öğrendi. 20 yaşında babasının yerine geçen Taşkın, Kore Savaşı sonrası dönemde de kahvaltı kültürüne katkı sağladı, sert geçen yıllar boyunca sağlık ve yaşam kalitesine dikkat ederek uzun yaşamını sürdürebildi. Bu anlamlı mekânın kapanmasıyla birlikte, bölge ve misafirleri onun yaşattığı gelenekleri sonsuza kadar hatırlayacak.
